Cách làm bánh cuộn matcha (trà xanh) trang trí



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Làm đá trang trí: Lấy 1 lòng trắng trứng lớn, 30 gam đường cát, 40 gam bột mì đa dụng và 20 gam bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng.

Trộn tất cả các thành phần này lại với nhau để làm đá trang trí.

Trộn đều.

Chuyển băng trang trí vào túi ống đã chuẩn bị có đầu tròn số 3.

Lót một nửa tấm bằng tấm lót silicone.

Đặt mẫu của bạn dưới tấm lót silicone.

Bắt đầu đường ống. Tôi gấp đôi một số dòng để có thêm định nghĩa.

Chuyển đầu ống tròn số 3 cho đầu ống tròn số 1. Ống tất cả các chi tiết nhỏ như vảy, râu và mắt.

Đặt trong tủ đông để làm chắc thiết kế.

Đặt giá để lò ở giữa lò. Làm nóng lò ở 375 độ Farenheit.

Bánh bông lan matcha: 7 quả trứng lớn (tách riêng), 84 ml whipping cream, 1 thìa cà phê cream of tartar, 84g cake flour, 20g bột matcha, 40g bơ không muối (đun chảy) và 174g đường cát (chia làm 2).

Rây bột bánh và bột matcha vào bát.

Đừng bỏ qua sàng !!! Nếu tôi không rây, tôi sẽ có những cục bột này không phải lúc nào cũng vỡ ra trong quá trình trộn. Điều này sẽ dẫn đến một kết cấu không mong muốn trong bánh của bạn.

Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều hỗn hợp matcha và bột bánh đã rây cho đến khi đồng nhất. Để qua một bên.

Trong một máy trộn đứng TUYỆT VỜI được trang bị kèm theo máy đánh trứng, trộn 7 lòng trắng trứng và cream of tartar với nhau để tạo thành một loại bánh trứng đường cứng.

Đánh cho đến khi có bọt.

Trong khi đánh, từ từ cho nửa đầu đường cát vào.

Roi cho đến khi cứng.

Nhớ cọ rửa bát thường xuyên. Trong khi meringue đang đánh bông, hãy chuyển sang bước tiếp theo.

Trong một cái bát, trộn đều lòng đỏ trứng và nửa thứ hai của đường cát trắng.

Đánh bằng máy trộn tay. Lưu ý màu sắc. Bạn có thể đánh nó bằng máy đánh trứng nhưng cánh tay của bạn có thể rơi ra ...

Đánh cho đến khi ra màu nhạt / vàng nhạt. Cho đến nay tôi mới chỉ đi được một nửa chặng đường.

Khi hỗn hợp có màu vàng nhạt thì dừng lại. Hỗn hợp này cũng sẽ có dạng ruy-băng, nhẹ và mịn.

Bây giờ, quay lại món bánh trứng đường của bạn - hãy kiểm tra độ nhất quán. Nó là hoàn hảo khi nó có thể giữ một đỉnh cứng. Trong bức ảnh này, đỉnh của tôi đã sụp xuống có nghĩa là nó vẫn cần phải được đập thêm một chút nữa.

Ngừng đánh meringue khi bạn đã đạt đến đỉnh cứng / không rủ.

Hãy cẩn thận, bạn không đánh bại quá mức! Đánh quá kỹ sẽ làm vỡ bánh trứng đường và làm hỏng bánh của bạn. Không có gì cứu được bánh trứng đường của bạn nếu nó đã bị đánh bại quá mức.

Trong bát hỗn hợp lòng đỏ trứng của bạn, rây bột bánh matcha vào.

Đến lúc nhẹ nhàng trộn bột với trứng bằng chuyển động gấp.

Gấp .... gấp ... gấp ....

Đã gấp xong.

Bây giờ kết hợp bánh trứng đường vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nhẹ nhàng gấp 1/3 miếng meringue. Tránh gấp quá nhiều để không làm xẹp bột.

Gấp ... gấp ... gấp ...

Không sao để có một số vệt. Công thức này không có chất tạo men nên bạn muốn giữ được càng nhiều không khí trong bột càng tốt trong suốt quá trình chuẩn bị bột.

Gấp vào 1/3 tiếp theo của bánh trứng đường.

Gấp ... gấp ... gấp ...

Dừng lại khi bạn chỉ nhìn thấy một số vệt trắng nhẹ của bánh trứng đường.

Gấp vào 1/3 cuối cùng của bánh trứng đường.

Gấp ... gấp ... gấp ...

Dừng gấp.

Múc 1 cốc bột bánh vào túi đựng bánh mì sandwich. Sử dụng một chiếc cốc hoặc một người lười biếng gần đó để giữ túi bánh sandwich để bột không bị dính khắp nơi khi bạn đổ đầy.

Lấy chảo nướng đã chuẩn bị ra khỏi tủ đông.

Dùng kéo cắt một góc nhỏ của túi bánh sandwich.

Từ từ đổ bột bánh lên thiết kế của bạn. Đảm bảo rằng bạn đi vào mọi ngóc ngách trong thiết kế của mình.

Đổ phần bột bánh còn lại vào chảo.

Làm phẳng bột bằng một chiếc thìa đã đặt.

Nướng trong 7-12 phút. Xoay chảo theo nửa thời gian nướng để đảm bảo nướng đều.

Đây là thời điểm thích hợp để rửa bát và máy đánh trứng của bạn. Sau khi đã làm sạch và lau khô, hãy đặt chúng vào tủ đông hoặc bên ngoài giữa mùa đông lạnh giá. :]

Nướng cho đến khi tăm sạch cắm qua giữa bánh thấy sạch. Đừng nướng quá!

Để bánh chín trong chảo 10 phút trên giá làm mát. Khi bánh nguội, bạn sẽ thấy bánh kéo ra khỏi mép chảo.

Dùng dao nhỏ cắt dọc theo mép chảo để bánh trôi bớt nước.

Đặt một tờ giấy da lên trên mặt bánh.

Đặt một giá làm mát lớn lên trên giấy da. Giữ mọi thứ cùng nhau và FLIP.

Mặt dưới của con thú.

Tháo chảo.

Bóc lớp đệm silicon.

Để nguội hoàn toàn. Khi bánh nguội, bạn tiến hành làm phần nhân.

BLOOPER: Tôi đã không đưa bột bánh vào thiết kế của mình đủ tốt, do đó tất cả các bọt khí.

Nhân bánh Créme chantilly (kem vani): 238 ml whipping / heavy cream (lạnh), 4 muỗng canh bánh kẹo / đường bột và 1/2 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất.

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát máy trộn đứng hiện đã đông lạnh của bạn được trang bị phụ kiện đánh trứng của bạn. Đánh cho đến khi cứng. Làm đông tô và que đánh kem giúp đánh bông kem ổn định và nhanh chóng.

Đừng đánh quá! Nếu kem trông sần sùi thì bạn đã đánh bông quá kỹ. Thêm một ít kem và đánh lại trong vài giây để kem cố định.

Đây là đỉnh cứng mà bạn đang nhìn thấy trong kem đánh bông của mình. Dùng nhanh hoặc để trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng.

Bây giờ bánh của bạn đã hoàn toàn nguội. Đặt một tờ giấy da lên trên bánh.

Đặt một giá làm mát lên trên. Giữ mọi thứ an toàn với nhau và lật lại.

Nhấc giá làm mát ra và từ từ bóc giấy da.

Tôi luôn muốn đảm bảo rằng thiết kế mà tôi đã thực hiện được đặt bên dưới mặt trái của chiếc bánh trước khi tôi tiếp tục. Vì vậy, xoay nếu cần thiết. Điều này đảm bảo rằng bánh được cuộn lại một cách chính xác.

Thực hiện hai nhát cắt trên mặt phải của chiếc bánh cách nhau khoảng 1 cm. Đừng cắt qua bánh! Cố gắng đi thẳng và song song với mép bánh .... và không bị cong như mình làm haha.

"expand = 1]

Cắt 45 độ ở mặt trái của mép bánh. Điều này giúp làm thon phần cuối của chiếc bánh để có kết cấu mịn đẹp. Và bạn có thể lấy mẫu phế liệu. :]

Cắt 45 độ

Bạn không cần phải làm điều này. OCD của tôi làm cho tôi haha ​​...

Bây giờ để tát vào điền của bạn. Đừng làm điều này trừ khi bánh của bạn hoàn toàn nguội. Bánh nóng + kem lạnh = bột ướt.

Dùng phới trộn đều để đánh bông đều kem. Để lại một đường viền 1 cm xung quanh bánh khi chưa mở.

Nhấc tờ giấy da mặt phải lên để bắt đầu cuốn bánh.

Cuộn .... cuộn ... cuộn ...

Tiếp tục dùng giấy da để cuộn bánh.

Lăn xong! Đảm bảo đường may ở mặt dưới của bánh.

Nhẹ nhàng đặt cuộn giấy vào giữa tờ giấy da.

Lật mặt phải của tờ giấy da.

Để lại một tab nhỏ 3 cm không được thắt nút.

Đặt thước kẻ trên đầu tab.

Giữ thước và tab lại với nhau, nhét chặt bên dưới cuộn. Điều này giúp làm thẳng và chặt cuộn của bạn. Toàn bộ bước này là tùy chọn.

Đẩy giấy dưới cuộn ...

Tháo thước trong khi giữ tờ giấy và cuộn.

Cán bánh xong dùng giấy da và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Đảm bảo rằng đường may ở phía dưới và thiết kế của bạn ở phía trên. Làm lạnh / đông cứng để bánh cứng lại.

Unwrap

Cắt và phục vụ ngay lập tức. Không để bánh ở nơi ấm quá lâu vì whipping cream sẽ chảy ra và bánh sẽ bị nhão.

Thưởng thức!


Xem video: Matcha Cupcake - Cupcake Trà Xanh Matcha. Bakez - Baking Tutorials and Recipes


Bình luận:

  1. Menris

    Many thanks for support how I can thank you?

  2. Vilmaran

    Let the scribe go to the record book

  3. Ciqala

    In my opinion someone here is obsessed

  4. Mongwau

    Tôi xin lỗi, nhưng theo tôi, bạn đã sai. Viết cho tôi trong PM, nó nói chuyện với bạn.



Viết một tin nhắn


Bài TrướC

Cách tạo thẻ & giấy cũ (sử dụng cà phê)

TiếP Theo Bài ViếT

Cách làm cốc sô cô la hình bông hoa